ＪＲ西日本 豪華列車 瑞風！！

ＪＲ西日本が誇る豪華列車の瑞風をご存知でしょうか？
西日本を数日かけて旅する豪華寝台列車です。鳥取県も通ります。
九州のななつ星が有名ですね。

昨年の夏、なんとそんな夢のような列車に前田農園から4名が招待され乗させていただく機会がございました。

この列車は数日かけて西日本を廻りますので、列車の中でも食事が提供されます。
その料理のレシピを書いていらっしゃるのが島根県の松江市でレストランを経営されている原シェフなんです。

今回その原シェフのご招待で他の生産者の方と一緒に鳥取駅から東浜駅までの30分間試乗させていただきました。


普通に乗車すればコースによりますが数十万しますので一生乗ることはないのでしょう（笑）
カミさんと、私の父と、カミさんの母親と4人で大変満足満喫させていただきました。ありがとうございました。

　　　　　　　　　  

 展望デッキ

なんと外に出られるんですね。それも走ってる時も。

ただし最後尾です。

トンネルもくぐったり。

車内にはルート周辺の工芸品などたくさん展示してあります。

 室内のしつらえはホテルそのもの。
椅子からは左右に広がる風景が満喫できます。

 大きな窓。

 乗務員さんも一流のサービス。

 車内レストラン。

 東浜駅に着きました。

 東浜駅ではポストも瑞風カラー。

こちらが原シェフです。笑顔が素敵です！

 東浜駅からは数十メートルでこんな風景が広がっています。

 この雄姿！
天気も良くて、青空とのコントラストがまぶしかったです。
貴重な体験をすることがができました。感謝。

※　昨年末の12月に前田農園のスタッフ6名がランチ忘年会で原シェフのお店に邪魔いたしました。
　お土産に鳥取県特産のねばりっこを持参しましたら、ランチコースの中に瑞風で提供されているねばりっこ料理をサプライズで出して頂きました！（ただしno photo）
おいしくて皆、涙してました・・・。

原シェフ、本当にありがとうございました！

雑誌 一個人にごぼう肉みそが紹介されました！

令和2年1月9日発行の雑誌　一個人に前田農園のごぼう肉みそを掲載していただきました。

なんと、４７都道府県のご飯のおとも・鳥取県代表としてです！
ありがとうございます！！

全国の美味しいご飯のおともが勢揃いしています。

雑誌は2020年一個人2月号です。
ちなみに20th Anniversary 創刊20周年記念号で
読者366名にプレゼントが用意されています！

全国の美味しいものと一緒に前田農園もプレゼントを用意させていただいていますので
どうぞエントリーしてみてくださいね！

料理教室 12月後半

新年あけましておめでとうございます！

新年あけましておめでとうございます！
前田農園の前田修志です。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

皆さまはお正月をどのようにお過ごしですか？

私はいつもの年でしたら外にも出ず、寝正月を決め込むところですが、
今年は多くの人がうちに泊まっていて、とてもにぎやかに過ごしています。

皆さんにとりまして昨年はどんな年でしたでしょうか？

昨年の前田農園は春に事務所とパッキングルームを改装して、仕事がスムースにできるようにいたしました。家への入口も広くして車がスムースに出入りできるようになりました。

農場は主力の大栄スイカはままずまずでしたが、次に大きな柱のミニトマトの価格が低迷したのが痛かったですね。

加工部は、秋にご飯のおともブロガーの長船さんに日本テレビのヒルナンデス！で
ごぼう肉みそを紹介して頂いたおかげで、数年前のペコジャニ∞出演をしのぐほどの全国から大きな反響があった年になりました。


さて今年はどんな年になるのでしょうか？
前田農園としては引き続き、農場も加工所もコツコツと丁寧に仕事を続けて行こうと思っています。

農場の方では若い研修生が一人加わり、大栄スイカやミニトマトの栽培を覚え2年後に独立を目指します。私も農業界では中堅になってきましたので、次世代の農業者のために動いていく歳になりました。

加工品では、一度食べたら病みつきになる食べる香味ラー油に仲間が加わる予定です！
是非お楽しみになさってください！

他にも一番人気のごぼう肉みそのみならず、ご飯のおともや美味しい調味料などたくさんありますので一度試して頂けるひとくちセットなど企画してみようと思っています。



回想

今から8年前、カミさんと当時47歳の私が米子在住の料理人・松下銀次郎氏に出会い、農業を続けながら食の事業を始めました。
今でも勉強は続けていてシェフの料理を毎月習っています。

農業を三代に渡って行っているわけですから、食材を生産している事業者になるのですが
、普段は自分たちが食の一部を担っている感覚はあまりありませんでした。

朝から晩まで毎日休みなく体を酷使して働き、さらには次々と現れる環境の変化やそれに伴う病気や害虫対策でいっぱいいっぱいな毎日を過ごし、効率を上げ利益を求めなければならない。でもそれがなかなかできないから昨今の農業の姿がある・・。
理想と、ただ走り回るだけの毎日とのギャップにストレスを感じてきた年月でした。

初めての就職先はホテルでした。洋食レストランなど経験できたことは今考えればとても良かったと思います。

そして転職してからは趣味の車系で独立を目指していました。
そんな自分が、方向転換をして農家になったのは家族のためでした。
生まれた時からの運命だったと思います。

そしてひたすら走り、それなりに農業で飯が食べられるようになったときは20年くらいたっていました。
そして、ある日ふと、
（ああ、もうそろそろ家族の為ではなく、自分のための仕事をしてもいいんじゃない？）と思ったのです。

そんな時に松下シェフとの出会いがありました。
料理を習いに3年間は通いなさいとはじめに言われ、3年経つころには10年来なさいと言われました。
通常、農業をしながら料理を習い続けることはとても大変な事ですが、今でも続けています。
料理だけでなく哲学的にも、味とは何か？、食とは何か？、食べるとはどういうことか？
など広く学び続ける日々です。


そして〝食”の事業を始めるにあたり、はじめから私は２０年かけて事業を進めて行こうと決めていました。その理由はよくわかりませんが・・。（苦笑）
ただ漠然とですが時間をかけなければうまくいかないような気がしていました。

一瞬のブームに乗ってもすぐダメになってしまうだろうと思いましたし、前田農園のような零細なチームが継続していくためには、焦らず（時間）を利用するしかないという事だったと思います。武器にはシェフの最高の調味レシピを使って・・・。


そして今、始めてから8年が過ぎようとしています。
私的には前田農園の食の事業の第１クールが終了したと考えています。

となると今年は第２クールの始まりです。
さて、何をしていきましょうか？・・・（笑）

今年も、シェフがえがいたレシピと人生の最良のパートナーでもあるカミさんと、ゆっくり〝食の取り組み”を続けてまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。




最後に前田農園の過去の年賀状を載せさせていただきます。
毎年年賀状はオリジナル制作で、前田農園の提携デザイナーに描いていただいています。

このデザイナーは地元の方で、ラベルからマスコットまで前田農園のすべてを描いていただいています。倉吉市のＳＯＵＭＯＫＵ４５というアトリエチームの姉妹です。

手書きのデザインと前田農園の手作りの食品は同じストーリーを感じています。


作品といってもいいと思いますので昨年までの年賀状も紹介させていただきます。
ご覧くださいませ。

それでは今年もどうぞよろしくお願いいたします。

珍しく長文になりました。お読みいただきありがとうございます。


※　前出の松下シェフもＳＯＵＭＯＫＵ45さんも検索しても出てきません。
　　霞を食べて下界には降りてきませんので（笑）

久しぶりに臼（うす）で餅つきをしました。

年末の12月28日、前田農園では餅つきをしました。

うちにある臼（うす）は大きいので、毎年地元の祭りなどにも貸し出して活躍しています。

前田農園でも今年は久しぶりに臼で餅をつくことができました。

参加者は平均年齢もグーンと若返って総勢8名でした。

私は最初にレクチャーして後は監督。全部で5臼つきました。

蒸したもち米を臼に投入

まずは米粒が離れないようにしっかり練ります。

これが結構大変です。

杵（きね）を固定して体重をかけるように

後はつくのですが、手ごねと呼ばれる餅をつきやすいようにサポートする役は

コツがいります。

つきあがったらこねますが、餅の塊を小さく切り離すのも技が必要です。

左手が重要で握り切る感じです。

こちらは鏡もち用です。

良い餅がつけましたね。

これでよい正月を迎えることができそうです。

皆さんも良いお正月をお迎えくださいませ。

やはり！今年のお歳暮人気第1位はこちら！

今年の前田農園のお歳暮人気第1位はやはりこちら
ご飯のおとも5本セットです！

9月に、TVヒルナンデス！にも登場した前田農園の大人気商品、ごぼう肉みそを中心に、
ご飯がすすむご飯のおともを4アイテム、5本をセットに箱入りでお届けしています！

ごぼう肉みそには30以上のレビュー投稿を頂いています。↓
https://maetafarm.stores.jp/items/5a9a749bef843f59cd009c99/reviews

そして食べる香味ラー油にはおとりよせネットのモニター様から
審査員太鼓判を頂いています↓
https://www.otoriyose.net/kuchikomi/item/6742

さらにちりめんじゃこシリーズにはグルメ雑誌の東京カレンダー様も認めるアイテム↓
https://shopping.tokyo-calendar.com/item/2213

ふるさと納税にもエントリーしています↓
https://www.furusato-tax.jp/search?q=%E5%89%8D%E7%94%B0%E8%BE%B2%E5%9C%92+%E5%8C%97%E6%A0%84%E7%94%BA&header=1&target=1

令和元年のお歳暮まだ間に合いますよ！
いかがでしょうか？

料理教室 12月前半