2016年7月26日火曜日

2016年7月25日月曜日

2015 7月13日 水曜日 農家レストラントレーニング 盛り付け














料理教室 2016 7月前半

野菜の焼きびたし(ほうれん草、水菜のちりめんじゃこ和え、5㎜角切りのパプリカ、ピーマンの飾りをのせる)

グリーンアスパラ、温泉玉子、生ハムのせ、削りグリエルチーズ、薩摩芋添え

ノルウェー産鮭とれんこん、大葉包み衣揚げ、肉厚椎茸の衣揚げ、トウモロコシ、ココナッツミルクマヨネーズソース

柔らかく手のひらで包み三角に紀州梅を中央ににぎって明石のりで包んだおにぎり

塩麹に漬けた小海老の炒めもの、グリーンアスパラガスのソース

7月6日水曜日 野菜丼





2016年7月2日土曜日

料理教室 肉じゃが だし巻き卵ココナッツマヨネーズ ブラックタイガーと野菜の衣揚げ ゴーヤ丼 





だし巻き卵ココナッツマヨネーズ



ゴーヤ丼

農家レストランを目指した レッスン どんぶりシリーズ






料理教室 漬け物ととココナッツマヨネーズ 巾着豆腐 卵焼きミルフィーユ から揚げ丼

きゅうりの漬物、キャベツとパプリカの漬物(アメリカンチェリー、キウイフルーツ、プチトマト)

巾着豆腐



ほうれん草、水菜、ちりめんじゃこの和えもの

韮、じゃが芋の卵焼きミルフィーユ

スチームオーヴンで焼いた鶏モモ肉のから揚げを切り分け器にご飯を盛り刺身醤油を全面にかけ回し万能薬味をタップリ飾りのせ供する