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7月, 2016の投稿を表示しています

伝説の料理教室 7月後半

アボガドバター風味ご飯 小玉の里芋のフライのキラメリーゼ絡め、ブルーチーズのソース 野菜、エリンギ茸、湯むきトマトのピクルス 絹豆腐の塩麴漬けアボガドディップ

野菜レストランを目指してのトレーニング 2016 7月20日

2015 7月13日 水曜日 農家レストラントレーニング 盛り付け

料理教室 2016 7月前半

野菜の焼きびたし(ほうれん草、水菜のちりめんじゃこ和え、5㎜角切りのパプリカ、ピーマンの飾りをのせる) グリーンアスパラ、温泉玉子、生ハムのせ、削りグリエルチーズ、薩摩芋添え ノルウェー産鮭とれんこん、大葉包み衣揚げ、肉厚椎茸の衣揚げ、トウモロコシ、ココナッツミルクマヨネーズソース 柔らかく手のひらで包み三角に紀州梅を中央ににぎって明石のりで包んだおにぎり 塩麹に漬けた小海老の炒めもの、グリーンアスパラガスのソース

7月6日水曜日 野菜丼

料理教室 肉じゃが だし巻き卵ココナッツマヨネーズ ブラックタイガーと野菜の衣揚げ ゴーヤ丼 

だし巻き卵ココナッツマヨネーズ ゴーヤ丼

農家レストランを目指した レッスン どんぶりシリーズ

料理教室 漬け物ととココナッツマヨネーズ 巾着豆腐 卵焼きミルフィーユ から揚げ丼

きゅうりの漬物、キャベツとパプリカの漬物(アメリカンチェリー、キウイフルーツ、プチトマト) 巾着豆腐 ほうれん草、水菜、ちりめんじゃこの和えもの 韮、じゃが芋の卵焼きミルフィーユ スチームオーヴンで焼いた鶏モモ肉のから揚げを切り分け器にご飯を盛り刺身醤油を全面にかけ回し万能薬味をタップリ飾りのせ供する